可不可以介绍一些简单的家常菜的做法呀
家常菜，是中菜的源头，也是地方风味菜系的组成基础。找寻中菜的根源就以家常菜做开始。湘菜名厨黄清标师傅给我们敲响头锣为“论尽家常菜系列”掀开序幕。辣椒，驱风去湿湖南菜，偏重酸辣。这是地理因素形成的发展。湖南多山，气候温暖潮湿，自古就有“卑湿之地”的称谓。所以人们喜食辣椒。辣椒，可以提热开胃，去湿驱风。重辣，成为生活上的要求。家常菜，特别显出这种风格。这是菜单：麻辣子鸡、金钩鱿鱼、豆豉辣椒、酸辣绞丝汤、干贝芥菜胆。豆豉辣椒蒸鱼，单尾是湘式银丝卷。
不现红油的酸辣汤
　　汤料是冬笋、豆干、冬菇加肉丝。虽然是家常菜，很有刀章讲究的传统，作料切得丝丝幼，彼此相连绞在一起。尤其是那豆干丝更见师傅功力。批得片片同样厚薄，切得条条同样的幼细，但有明显的特点，就是不断不碎，蛋皮丝敷面别有情调。汤清鲜不浊，和川味的酸辣汤浮泛红油有所差别。辣是来自胡椒，酸是由白醋带起。“酸辣绞丝汤”开胃爽嫩很有食趣。
咸香辣子鸡
　　湖南物产丰盛，家常菜多以时蔬家畜家禽为主料。“麻辣子鸡” 是常见的家菜，尤其是在洞庭湖地域一带，几乎是家家擅长。由于子鸡去骨切丁，所以老少食客都能尽情享用。鸡丁腌制入味，拖浆过油更显嫩滑。炒以青红椒块，虽有花椒面和指天椒碎，但麻辣度低。麻而不烈，辣面不燥，突出了鸡丁的鲜嫩。
最简单的，西红柿炒蛋。辣椒炒蛋。韭菜炒蛋。
我最拿手的是........炸弹汤.....就是榨菜鸡蛋汤
美女的私房菜大放送
　　说实话，八零年后的女生会做饭的都很少，更别说八零年后的美女了。可是笔者就是有这么一位美女好友Kelly，不仅生得花容月貌，而且爱好烹饪，更为重要的是她勇于改良创新，或是加入新的烹调方法，或是学习外菜的做法，一颗慧心，一双巧手，煮出的东西让吃的人入口入心。
　　她为我们介绍了几道拿手菜。笔者发现，其实只要肯花点心思，动动脑筋，做出美味的料理其实也不是很难的事情，最重要的是要敢于尝试，这也就是所谓“玩”厨的道理所在。
土豆烧牛肉
　　原料：牛肉、土豆、蒜瓣
　　配料：咖喱粉，橄榄油，食盐，鸡精，酱油，白砂糖
　　做法：
　　1、锅里多放一些橄榄油（注意要先热锅，倒冷油，油冒烟就可以）,牛肉倒入锅中，大火翻炒至牛肉表面都变成灰褐色。
　　2、放入切好的土豆，再放几瓣蒜瓣、约两小勺咖喱粉、酱油、少许白砂糖，鸡精，翻炒牛肉和土豆几下使表面均匀地粘上调料。
　　3、往锅内注入开水，大约刚可以没过土豆和牛肉即可。改成小火，盖锅盖。
　　4、煮至水干的差不多剩下一点汤的时候，关火放入食盐，即可。
　　注意
　　1、食盐最后加，不然牛肉容易缩紧。
　　2、往锅内注水时，要加入开水，如果加入的是冷水，冷热一综合，牛肉也会缩紧。
　　点评
　　这道菜汤汁浓郁，牛肉酥软,咖喱的浓香使人食欲大增。用橄榄油借鉴了西餐的做法。橄榄油（OliveOil）是地中海沿岸各国人民的传统食用油。由于橄榄油营养成分丰富、医疗保健功能突出而被誉为“液体黄金”。研究表明，橄榄油如能长期食用，具有非常好的营养保健作用，能够降低胆固醇，防止心血管疾病的发生。还能美容养颜，防止皮肤衰老，使皮肤具有光泽。
韩式紫菜卷
　　原料：寿司竹帘，大张紫菜，米饭，黄瓜，火腿肠，沙拉酱
　　配料：寿司醋（也可以用白醋替代）
　　做法：
　　1、米饭拌上少许醋均匀地铺在紫菜上，厚度约为0.5厘米，用力压平。
　　2、黄瓜、火腿肠切成长细条，放在铺好的米饭上面，注意不要累积，要平铺。
　　3、用力握紧竹帘，卷起米饭，稍压一会儿定型。
　　4、用刀切成适宜大小，每切一下注意刀过一遍冷水，不易粘。
　　5、在紫菜卷的朝上的一头，涂上适量的沙拉酱。即可。
　　点评
　　韩式紫菜卷是和好吃又不怕胖的日本寿司同出一辙的美食。很难忘《人鱼小姐》里美丽的雅俐瑛做紫菜卷给李朱旺吃的剧情，借着这可口的紫菜卷，她那么轻易地就俘获了朱旺君的心。如果你也爱着一个人，不妨做给他/她尝尝，相信他/她一定也能被你的心意打动。
　　咖喱饭
　　材料：土豆、鲜蘑菇、牛肉丁
　　配料：咖喱粉，橄榄油、黄油，鸡精，食盐、黑胡椒
　　做法：
　　1、土豆、蘑菇（蘑菇会缩水，注意切大块）切块，锅里放油，大火爆熟牛肉丁后加入土豆、蘑菇翻炒至均匀的沾上油。
　　2、加入一碗水（水要没过材料适宜），加入食盐、鸡精、一勺黄油、咖喱粉、黑胡椒，均匀的搅拌后，小火焖。
　　3、待水收干，锅内留有少许汤汁汤汁渐渐变浓，土豆酥软，颜色均匀，即可食用。如果汤汁不浓，也可以加入水淀粉一勺帮助收汤。
　　4、最后盛上米饭，就完成了。
　　点评
　　这道菜非常适合一个人的晚餐。如果你已经厌倦了常去的那几家餐馆，那么今晚就在家里做这个给自己吃吧。这道菜的咖喱味比较重，比较容易有火气，Kelly建议我们配着雪梨汁之类的饮品一起食用。经常不做饭的你，也许能在美女Kelly的启发下，发现烹饪的乐趣。